Personnel collectivité
Cuisiniers
ASH
Aucun
Bases de la cuisine selon formations
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Modalités pédagogiques :
Méthode expositive et démonstrative avec questionnement
Mise en application sous forme d'exercice
Evaluation et correction
Travail théorique individuel, travail pratique en groupe
Matériel :
Salle de cours avec équipements multimédias Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)
A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique
Documents supports :
Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques
Travaux demandés ou réalisés :
Textes lacunaires par prise de note
Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION
Code | Titre | Durée | Programme |
GF-RC-CS | Cuisine satellite : Organisation et Distribution | Nous consulter | Fiche à télécharger |
GF-RC-VRE | La valorisation de la restauration en EHPAD : Amélioration du travail de l’ASH | Nous consulter | Fiche à télécharger |
GF-RC-PC | Les préparations chaudes : Cuisson à juste température et valorisation | 21 h | Fiche à télécharger |
GF-RC-PFSA | Les préparations froides salées : valorisation | 14 h | Fiche à télécharger |
GF-RC-PFSU | Les préparations froides sucrées : valorisation | 14 h | Fiche à télécharger |